sopa de cuchuco( Región Andina)

SOPA DE CUCHUCO (MAÍZ)

Ingredientes 

• vamos a medir una (1) taza pequeña de cuchuco de maíz
• 4 perniles de pollo
• papa sabanera o pastusa 
•  papa criolla 
• vamos a medir una(1) taza de alverja verde ya sancochadas(cocinadas previamente, que estén blandas)
• zanahoria picada en cuadros pequeños  
• arracacha rayada al gusto 
• ajo al gusto 
• sal 
• cebolla, tomate picados en trozos pequeños 
• agua 
• 1 cubo de caldo 

Preparación 

En una olla vamos a agregar el chuchuco(maíz) con el agua, se deja cocinar a fuego medio. cuando el cuchuco este blando, le agregamos las papas (sabanera y criolla), la arracacha, el ajo, la sal, la cebolla, el tomate picados, el cubo de caldo, las alverjas previamente cocidas (blandas)  y el pollo. todo esto lo dejamos cocer a fuego lento por 20 minutos. y listo a comer!

la sopa se puede acompañar con arroz blanco, banano, se sirve al momento de estar la sopa. 

Nota: Este es el cuchuco de maíz